Hogyan jutottunk el oda, hogy a tej, az egyik legegészségesebb természetes élelmiszer, amelyet még a csecsemők is fogyasztottak, az aflatoxin miatt aggodalom tárgyává vált?
Az Aspergillus nemzetségbe tartozó gombák, amelyek megtelepedhetnek a gabonaféléken, évtizedek óta komoly problémát jelentenek a mezőgazdaság és az élelmiszer-biztonság számára. Szaporodásuk során aflatoxin keletkezik, amely az egyik legmérgezőbb és potenciálisan rákkeltő mikotoxin, és károsíthatja az emberek és az állatok egészségét.
A gombák szaporodásához és az aflatoxin képződéséhez a legkedvezőbb feltételek a hosszan tartó aszály és a magas hőmérséklet idején alakulnak ki, de a gabona szakszerűtlen tárolása is előidézheti őket. A raktárakban a magas páratartalom és a meleg együtt kedvez a gombák elszaporodásának, ami nagy mennyiségű élelmiszer szennyeződéséhez vezethet.
Az aflatoxin útja a szennyezett gabonától a tejig nagyon egyszerű. A fertőzött takarmányt fogyasztó tehenek aflatoxin B1-et vesznek fel, amely a szervezetükben aflatoxin M1-gyé alakul, majd a tejjel együtt kiürül. Bár az állatok a kellemetlen szaga és íze miatt gyakran elkerülik az ilyen takarmányt, ez nem mindig van így.
A tej szennyeződése a takarmány minőségének rendszeres ellenőrzésével, a gabona szakszerű tárolásával és megelőző intézkedésekkel állítható meg. Csak az egészségügyi és technológiai szempontból kifogástalan takarmány garantálhatja a biztonságos tejtermelést.
Miközben a szerbiai gazdálkodók súlyos veszteségeket szenvednek el, egyes tejfeldolgozók még akkor is megtagadják a tej felvásárlását, ha annak aflatoxin-tartalma a Szerbiában törvényesen megengedett határértéken belül van. Ez a gyakorlat a kistermelőket nehéz anyagi helyzetbe hozza, és hozzájárul a családi gazdaságok megszűnéséhez.
A Mezőgazdasági Minisztérium mindezek után, ahelyett, hogy a probléma okát orvosolta volna, egyszerűen megemelte a tejben megengedett aflatoxin-koncentráció felső határát.
Ki a felelős a szerbiai tejágazat tönkretételéért és a tej megemelkedett aflatoxin-tartalmáért?